Οι ψευδοεπιστημονικοί ισχυρισμοί περί όξινου οργανισμού και η απάτη με τις «αλκαλικές δίαιτες»
Εδώ αν ψαχτούμε γίνεται πάρτη.. Δεν πρόκειται για μία αλλά για δεκάδες και μάλιστα για επώνυμες..
Διάφορα άρθρα σε ελληνικές και ξένες ιστοσελίδες αναπαράγουν τον ισχυρισμό πως η σύγχρονη διατροφή κάνει τον οργανισμό μας όξινο και πως αυτή η κατάσταση οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Οι λύσεις που προτείνονται ως απάντηση σε αυτό το «πρόβλημα», όπως για παράδειγμα αυτή της «αλκαλικής δίαιτας», δεν έχουν καμία επιστημονική βάση.
Το είδαμε στα: tilestwra.com, thepressroom.gr, awakengr.com, olympia.gr, naturalsoul.gr, healthia.gr
Στα σχετικά δημοσιεύματα διαβάζουμε:
Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα τέλεια ισορροπημένο σύστημα χημικών ουσιών, βακτηρίων και κυττάρων. Ένας τρόπος για να διαπιστώσουμε, αν ο οργανισμός μας λειτουργεί σωστά είναι να ελέγξουμε το επίπεδο του pH του σώματός μας.Τι είναι το pH; Με απλά λόγια είναι το μέτρο της οξύτητας και αλκαλικότητας. Και τα δύο είναι σημαντικά με τον δικό τους τρόπο. Το στομάχι, για παράδειγμα, απαιτεί υψηλή οξύτητα για να αφομοιώσει τα τρόφιμα, ενώ το ανοσοποιητικό σύστημα βασίζεται στην αλκαλικότητα.Τι σημαίνει; Η κλίμακα pH ποικίλει από το 0 έως το 14. Όσο πιο χαμηλός είναι ο αριθμός τόσο πιο μεγάλη είναι η οξύτητα. Το τέλειο ισοζύγιο βρίσκετε ακριβώς στην μέση στο 7. Αυτό το επίπεδο pH πρέπει να διατηρήσει το σώμα για να μπορεί να λειτουργεί σωστά. Βέβαια, αυτό που συμβαίνει συνήθως είναι το σώμα να βρίσκεται σε μια κατάστασης αυξημένης οξύτητας, η οποία μπορεί να έχει καταστροφικές συνήθειες.
Ο ανθρώπινος οργανισμός είναι ένα ιδιαίτερα ευαίσθητο σύστημα, γεγονός που σημαίνει ότι μικρές αλλαγές μπορεί να έχουν σοβαρές συνέπειες στην ομαλή λειτουργία του. Η οξύτητα είναι ένα εκ των συστημάτων που ρυθμίζεται αυστηρά από τον οργανισμό καθώς οι αλλαγές σε αυτό μπορούν να έχουν δυνητικά θανατηφόρα αποτελέσματα. Αρχικά πρέπει να πούμε ότι δεν υπάρχει ένα συνολικό pH στο σώμα. Το στομάχι έχει pH κοντά στο 1 που σημαίνει ότι είναι πολύ όξινο και αυτή η ιδιότητα του είναι χρήσιμη για την εύκολη διάσπαση των τροφών που καταναλώνουμε. Το αίμα βρίσκεται, χοντρικά, στο εύρος 7.3-7.4 που σημαίνει ότι έχει ελαφρώς αλκαλικό pH. [πηγή 1][πηγή 2]
Σημάδια, ότι το σώμα σας είναι πολύ όξινο
1. Υπερβολικό βάρος
Όταν το σώμα μας είναι πολύ όξινο, παράγεται λιγότερη ινσουλίνη και αποθηκεύεται περισσότερο λίπος.
Το σύστημα αποτοξίνωσης του σώματός δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την μεγάλη ποσότητα οξέος και την ωθεί πίσω στους λιπώδεις ιστούς, όπου προσκολλάται στα κύτταρα. Επίσης, και ο μεταβολισμός δεν λειτουργεί σωστά και το σώμα δεν καίει πολλές θερμίδες. Οπότε, αν δυσκολεύεστε να χάσετε βάρος, είναι σημάδι, ότι το σώμα σας είναι υπερβολικά όξινο.
1. Υπερβολικό βάρος
Όταν το σώμα μας είναι πολύ όξινο, παράγεται λιγότερη ινσουλίνη και αποθηκεύεται περισσότερο λίπος.
Το σύστημα αποτοξίνωσης του σώματός δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την μεγάλη ποσότητα οξέος και την ωθεί πίσω στους λιπώδεις ιστούς, όπου προσκολλάται στα κύτταρα. Επίσης, και ο μεταβολισμός δεν λειτουργεί σωστά και το σώμα δεν καίει πολλές θερμίδες. Οπότε, αν δυσκολεύεστε να χάσετε βάρος, είναι σημάδι, ότι το σώμα σας είναι υπερβολικά όξινο.
To pH του αίματος ρυθμίζεται από τους πνεύμονες με την αποβολή του διοξειδίου του άνθρακα (υψηλές συγκεντρώσεις διοξειδίου του άνθρακα στη κυκλοφορία οδηγούν σε χαμηλό pH στο αίμα) και των νεφρών τα οποία μεταβολίζουν ουσίες με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρούν μια ισορροπία στο φυσιολογικό εύρος pH. [πηγή]
Ο οργανισμός μας είναι ικανός να αντιμετωπίσει μεγάλες ποσότητες οξέων εφόσον λειτουργεί σωστά. Στη περίπτωση που οι πνεύμονες δεν λειτουργούν σωστά οδηγώντας σε αύξηση της οξύτητας του αίματος έχουμε «αναπνευστική οξέωση» ενώ όταν αυτό συμβαίνει λόγω δυσλειτουργίας των νεφρών έχουμε «μεταβολική οξέωση». Αυτές οι καταστάσεις είναι εξαιρετικά σοβαρές και χρίζουν άμεσης αντιμετώπισης. [πηγή]
Μια εκ των αιτιών της μεταβολικής οξέωσης είναι η συσσώρευση κετονών στο αίμα (μια μορφή οργανικών μορίων) λόγω έλλειψης ινσουλίνης, μια κατάσταση που επίσημα ονομάζεται «κετοξέωση» και παρατηρείται σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Σε υγιή άτομα όποιες αλλαγές υπάρχουν στο pH του αίματος επανέρχονται γρήγορα στα φυσιολογικά επίπεδα. Επομένως δεν είναι η «αόριστη οξέωση» ο λόγος που ο μεταβολισμός δε λειτουργεί σωστά αλλά πρόβλημα στο μεταβολισμό που μπορεί δυνητικά να οδηγήσει σε οξέωση. [πηγή]
Ο οργανισμός μας είναι ικανός να αντιμετωπίσει μεγάλες ποσότητες οξέων εφόσον λειτουργεί σωστά. Στη περίπτωση που οι πνεύμονες δεν λειτουργούν σωστά οδηγώντας σε αύξηση της οξύτητας του αίματος έχουμε «αναπνευστική οξέωση» ενώ όταν αυτό συμβαίνει λόγω δυσλειτουργίας των νεφρών έχουμε «μεταβολική οξέωση». Αυτές οι καταστάσεις είναι εξαιρετικά σοβαρές και χρίζουν άμεσης αντιμετώπισης. [πηγή]
Μια εκ των αιτιών της μεταβολικής οξέωσης είναι η συσσώρευση κετονών στο αίμα (μια μορφή οργανικών μορίων) λόγω έλλειψης ινσουλίνης, μια κατάσταση που επίσημα ονομάζεται «κετοξέωση» και παρατηρείται σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Σε υγιή άτομα όποιες αλλαγές υπάρχουν στο pH του αίματος επανέρχονται γρήγορα στα φυσιολογικά επίπεδα. Επομένως δεν είναι η «αόριστη οξέωση» ο λόγος που ο μεταβολισμός δε λειτουργεί σωστά αλλά πρόβλημα στο μεταβολισμό που μπορεί δυνητικά να οδηγήσει σε οξέωση. [πηγή]
2. Αδυναμία στα κόκαλα
Το ανθρώπινο σώμα είναι απίστευτα έξυπνο και αποτελεσματικό. Όταν πρέπει να αντιμετωπίσει μεγάλες ποσότητες οξέος, θα ψάξει να βρει κάπου αλλού για αλκάλια και αυτό το μέρος δεν είναι άλλο από τα κόκαλα. Στην αρχή μπορεί να μην καταλάβετε τίποτα, αλλά καθώς το σώμα σας θα συνεχίζει τα παίρνει αλκάλια από τα κόκαλα, προσπαθώντας να καταπολεμήσει την υπερβολική οξύτητα, τα κόκαλα θα γίνονται όλο και πιο εύθραυστα και ο κίνδυνος οστεοπόρωσης θα είναι μεγάλος.
Το ανθρώπινο σώμα είναι απίστευτα έξυπνο και αποτελεσματικό. Όταν πρέπει να αντιμετωπίσει μεγάλες ποσότητες οξέος, θα ψάξει να βρει κάπου αλλού για αλκάλια και αυτό το μέρος δεν είναι άλλο από τα κόκαλα. Στην αρχή μπορεί να μην καταλάβετε τίποτα, αλλά καθώς το σώμα σας θα συνεχίζει τα παίρνει αλκάλια από τα κόκαλα, προσπαθώντας να καταπολεμήσει την υπερβολική οξύτητα, τα κόκαλα θα γίνονται όλο και πιο εύθραυστα και ο κίνδυνος οστεοπόρωσης θα είναι μεγάλος.
Η οστεοπόρωση είναι μια ασθένεια των οστών η οποία η οποία χαρακτηρίζεται από μείωση της περιεκτικότητας των οστών σε συγκεκριμένες χημικές ενώσεις. Πρόκειται για μια ασθένεια που επηρεάζει σε μεγάλο ποσοστό γυναίκες που βρίσκονται στην εμμηνόπαυση και αυξάνει δραματικά το κίνδυνο καταγμάτων.
Οι υποθέσεις περί αρνητικών επιπτώσεων της «όξινης διατροφής» στην υγεία των οστών αγνοούν βασικά σημεία της λειτουργίας του ανθρώπινου οργανισμού. Αρχικά τα νεφρά παράγουν ενώσεις που είναι γνωστές ως διττανθρακικά ιόντα τα οποία εξουδετερώνουν τα οξέα που κυκλοφορούν στο αίμα, ρυθμίζοντας έτσι το εύρος του pH στο 7.3-7.4 στις φυσιολογικές συνθήκες. Όπως αναφέρθηκε οι πνεύμονες παίζουν εξίσου σημαντικό ρόλο στην διαδικασία ρύθμισης του pH καθώς όταν τα διττανθρακικά ιόντα από τα νεφρά αντιδράσουν με τα οξέα του αίματος σχηματίζουν διοξείδιο του άνθρακα το οποίο αποβάλλεται μέσω της εκπνοής. Από αυτή την αντίδραση, πέρα από διοξείδιο του άνθρακα, παράγεται και νερό το οποίο αποβάλλεται μέσω των ούρων. Ο οργανισμός μπορεί να αντιμετωπίσει με αυτό το σύστημα μεγάλες ποσότητες οξέων χωρίς να χρειάζεται να αξιοποιήσει ουσίες των οστών ως ρυθμιστές.
Επιπρόσθετα οι προαναφερθείσες υποθέσεις περί όξινης διατροφής και οστεοπόρωσης παραβλέπουν το γεγονός ότι ένας εκ των βασικότερων παραγόντων που οδηγούν στην οστεοπόρωση είναι η απώλεια του κολλαγόνου, όχι η ύπαρξη υψηλών επιπέδων οξέων στο αίμα. Μάλιστα, η απώλεια αυτής της πρωτεΐνης σχετίζεται στενά με χαμηλά επίπεδα δυο οξέων, του αρθοπυριτικού και του ασκορβικού (βιταμίνη C). [πηγή]
Δυο systematic reviews και μια μετά-ανάλυση μελετών τα οποία εξέτασαν το εν λόγω ζήτημα κατέληξαν στο ότι οι διατροφές που αυξάνουν τα επίπεδα οξέων στο αίμα δεν έχουν καμία αρνητική επίπτωση στα επίπεδα ασβεστίου του οργανισμού. [πηγή 1][πηγή 2][πηγή 3]
Εξετάζοντας τα δεδομένα, φαίνεται πως οι δίαιτες που περιέχουν οξέα είναι χρήσιμες στο πλαίσιο της υγείας των οστών καθώς αυξάνουν την ικανότητα του οργανισμού να κρατάει το ασβέστιο και παίζουν σημαντικό ρόλο στην ενεργοποίηση της ορμόνης IGF-1 η οποία επάγει την επιδιόρθωση οστών. [πηγή 1][πηγή 2]
3. Ευαισθησία των δοντιών
Το 2015, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Διεθνές Περιοδικό των Χημικών Μηχανικών συνέδεε την υψηλή οξύτητα του σώματος με την μείωση της ανθεκτικότητας του σμάλτου των δοντιών. Αν παρατηρήσετε, ότι όταν τρώτε κάτι ζεστό ή κρύο νιώθετε πόνο στα δόντια, αυτό μπορεί να είναι ένα σημάδι, ότι το σώμα σας μπορεί να είναι υπερβολικά όξινο.
Το 2015, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Διεθνές Περιοδικό των Χημικών Μηχανικών συνέδεε την υψηλή οξύτητα του σώματος με την μείωση της ανθεκτικότητας του σμάλτου των δοντιών. Αν παρατηρήσετε, ότι όταν τρώτε κάτι ζεστό ή κρύο νιώθετε πόνο στα δόντια, αυτό μπορεί να είναι ένα σημάδι, ότι το σώμα σας μπορεί να είναι υπερβολικά όξινο.
Η μελέτη στην οποία γίνεται αναφορά δημοσιεύτηκε το 2015 στο περιοδικό «International Journal of Chemical Engineering and Applications» με τίτλο «Effect pH on Demineralization Dental Erosion». Η μελέτη εξέτασε το πληθυσμό του Νότιου Καλιμάνταν, μια περιοχή της Ινδονησίας. Εκεί το νερό που πήγαινε στους κατοίκους μέσω της δημόσιας ύδρευσης είχε ως πηγή απόνερα τα οποία είχαν μεγάλη περιεκτικότητα σε ενώσεις που ανέβαζαν το pH του νερού. Οι ερευνητές λοιπόν εξέτασαν πως επηρέασε η μακροχρόνια κατανάλωση «όξινου νερού» την υγεία των δοντιών για τους κατοίκους. [πηγή]
Αυτό ωστόσο δεν είχε καμία σχέση με την «οξύτητα του σώματος» λόγω διατροφής αλλά με την οξύτητα του νερού το οποίο ερχόταν σε επαφή με το σμάλτο των δοντιών. Και επιπλέον, η περίπτωση που εξέτασε η μελέτη δεν είναι σε καμία περίπτωση αντιπροσωπευτική των συστημάτων ύδρευσης στην Ελλάδα.
Αυτό ωστόσο δεν είχε καμία σχέση με την «οξύτητα του σώματος» λόγω διατροφής αλλά με την οξύτητα του νερού το οποίο ερχόταν σε επαφή με το σμάλτο των δοντιών. Και επιπλέον, η περίπτωση που εξέτασε η μελέτη δεν είναι σε καμία περίπτωση αντιπροσωπευτική των συστημάτων ύδρευσης στην Ελλάδα.
4. Προβλήματα στον ύπνο
Οι δημοσκοπήσεις έχουν δείξει επανειλημμένως, ότι οι Αμερικανοί είναι από τους λαούς που αντιμετωπίζουν τα περισσότερα προβλήματα στον ύπνο. Κατά πάσα πιθανότητα αυτό οφείλεται στην οξύτητα του σώματός τους. Όπως είπαμε και πριν το σώμα τραβάει αλκάλια από τα κόκαλα και όταν μειώνονται τα αλκάλια στον οργανισμό θα εμφανιστούν προβλήματα στον ύπνο, σύμφωνα με το ερευνητικό κέντρο για την διατροφή των ανθρώπων στην Βόρεια Ντακότα.
Οι δημοσκοπήσεις έχουν δείξει επανειλημμένως, ότι οι Αμερικανοί είναι από τους λαούς που αντιμετωπίζουν τα περισσότερα προβλήματα στον ύπνο. Κατά πάσα πιθανότητα αυτό οφείλεται στην οξύτητα του σώματός τους. Όπως είπαμε και πριν το σώμα τραβάει αλκάλια από τα κόκαλα και όταν μειώνονται τα αλκάλια στον οργανισμό θα εμφανιστούν προβλήματα στον ύπνο, σύμφωνα με το ερευνητικό κέντρο για την διατροφή των ανθρώπων στην Βόρεια Ντακότα.
Ο οργανισμός στον οποίο γίνεται αναφορά ονομάζεται «Grand Forks Human Nutrition Research Center» και είναι μέρος του πανεπιστημίου της Βόρειας Ντακότα. Η μόνη αναφορά που έχουν κάνει στο πλαίσιο των προβλημάτων ύπνου και διατροφής είναι μια κλινική μελέτη στην οποία εξέτασαν πως η έλλειψη μαγνησίου σε ηλικιωμένους Αμερικανούς επηρεάζει τη ποιότητα ύπνου. [πηγή]
Τα δεδομένα έδειξαν πως τα προβλήματα απορρόφησης και λοιποί παράγοντες οι οποίοι οδηγούν σε μειωμένα επίπεδα μαγνησίου στον οργανισμό ηλικιωμένων ατόμων επηρεάζουν συγκεκριμένους βιοχημικούς μηχανισμούς οι οποίοι με τη σειρά τους οδηγούν σε προβλήματα ύπνου. Επιπλέον εξετάστηκε κατά πόσο τα συμπληρώματα μαγνησίου μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση αυτού του προβλήματος.
Ωστόσο η μελέτη δεν μιλάει πουθενά για αλκαλικότητα ή οξύτητα της διατροφής ούτε αναφέρει ότι τα δεδομένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μικρότερες ηλικίες.
Με βάση τα δεδομένα που εξετάστηκαν καθίσταται σαφές ότι ο ανθρώπινος οργανισμός έχει συγκεκριμένα, ιδιαίτερα ευαίσθητα και αποτελεσματικά συστήματα για τη διατήρηση της ισορροπίας του pH. Ούτε η διατροφή ούτε συμπληρώματα και φυτικά σκευάσματα δεν φαίνεται πως μπορούν να προκαλέσουν αλλαγές στα επίπεδα οξύτητας του οργανισμού. Οι μόνες περιπτώσεις όπου μπορεί να συμβεί κάτι τέτοιο είναι όταν οι ρυθμιστικοί μηχανισμοί δυσλειτουργούν ή σε περιπτώσεις ασθενειών όπως ο διαβήτης. Εν κατακλείδι λοιπόν οι ισχυρισμοί των εξεταζόμενων άρθρων δεν στηρίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές βάσεις.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου